乳脂计的正确使用方法

　　乳脂计，作为乳品行业中测定牛乳脂肪含量的经典仪器，其操作结果的准确性直接关系到原料奶的分级、定价以及乳制品的质量控制。尽管现代有全自动的乳品成分分析仪，但盖勃法(Gerber Method)因其设备简单、操作快速、成本低廉，仍在许多牧场、收奶站和基层实验室广泛使用。要获得可靠的检测结果，必须严格遵循其标准化的操作流程，下面海谊科技小编就来介绍下乳脂计的正确使用方法。

　　乳脂计的正确使用方法如下：

　　一、 实验前的准备工作

　　精确的测量始于充分的准备。在开始操作前，必须确保所有试剂和仪器都处于*佳状态。

　　1、仪器与试剂准备：

　　乳脂计：确保乳脂计洁净、干燥、无裂纹，其刻度清晰准确。

　　乳脂离心机：检查离心机是否平稳，转速是否符合标准(通常为1100-1200转/分钟)。

　　恒温水浴锅：将水浴温度预热并恒定在65℃±2℃。

　　硫酸：准备浓度为90%-91%(比重1.820-1.825)的浓硫酸。硫酸用于溶解乳中的非脂肪成分，使脂肪分离出来。

　　异戊醇：准备分析纯的异戊醇。它作为消泡剂，有助于脂肪层的形成和读取。

　　移液管：准备11毫升的硫酸移液管、10.94毫升(或11毫升)的牛乳移液管和1毫升的异戊醇移液管，确保其洁净且经过校准。

　　2、样品准备：

　　将待测的牛乳样品充分混匀，确保脂肪均匀分布。因为脂肪容易上浮，取样前必须反复颠倒或缓慢搅拌样品瓶，避免因取样不均导致结果偏差。

　　二、 标准化操作流程

　　准备工作就绪后，即可按照以下步骤进行精确操作。此过程需谨慎、迅速，以保证试剂效力。

　　1、加入硫酸：

　　将洁净干燥的乳脂计放置在稳定的支架上。使用11毫升移液管准确量取10毫升硫酸，小心地沿乳脂计的内壁缓慢加入。注意避免硫酸沾到乳脂计的颈部，以免腐蚀刻度。

　　2、加入牛乳样品：

　　使用10.94毫升(或11毫升)的牛乳移液管，准确量取混匀的牛乳样品。沿着沾有硫酸的管壁，缓慢将牛乳加入乳脂计中。让牛乳“浮”在硫酸上层，避免两者剧烈混合产生过多热量，导致样品碳化。

　　3、加入异戊醇：

　　使用1毫升移液管准确量取1毫升异戊醇。小心地将其加入到乳脂计中。此时，可以观察到乳脂计内的液体分为三层。

　　4、密封与摇匀：

　　盖紧乳脂计的专用橡胶塞，确保密封良好，以防离心时液体泄漏。用拇指按住胶塞，将乳脂计颈部向外，以手腕的力量进行充分摇晃。摇动时应用毛巾包裹乳脂计，以防因发热或意外破裂造成伤害。持续摇晃直至乳脂计内的液体变为均匀的咖啡色或褐色液体，无明显块状物。

　　5、离心分离：

　　将摇匀后的乳脂计(胶塞朝向离心机转轴)对称放入离心机中。如果只有一支样品，需用一支装满等量水的乳脂计进行配平。盖好离心机盖，以1100转/分钟的速度离心5分钟。

　　6、水浴与读数：

　　离心结束后，立即取出乳脂计。迅速将其放入已预热至65℃±2℃的恒温水浴锅中，注意乳脂计的颈部脂肪部分要完全浸入水中。水浴5分钟，目的是使脂肪层完全熔化并达到稳定体积，便于准确读数。从水浴锅中取出乳脂计，立即擦干管壁。调整乳脂计使脂肪层的下缘与刻度线平齐，读取脂肪柱上缘的弯月面所对应的刻度值。该读数即为牛乳的脂肪含量百分比。

　　三、 关键注意事项与操作后的维护

　　细节决定成败，正确的操作习惯和维护能确保仪器的精准度和使用寿命。

　　1、安全第一：硫酸具有强腐蚀性，操作时必须佩戴耐酸手套、护目镜和实验服。严禁将水倒入硫酸中。离心机在运转时严禁开启。

　　2、温度控制：水浴温度是影响读数准确性的关键因素。温度过低，脂肪不能完全熔化，导致读数偏低;温度过高，脂肪可能溢出，导致读数偏高。

　　3、试剂纯度：使用浓度和纯度不达标的硫酸或异戊醇，会直接影响脂肪的分离效果，造成结果失真。

　　4、操作规范：移液管读数要准确，加入试剂时要沿管壁，摇匀要充分，离心要对称，读数要迅速。

　　5、仪器清洗：每次使用完毕，应立即倒空乳脂计内的废液，先用清水冲洗，再用专用刷子蘸取洗涤剂彻底清洗内壁，*后用清水冲净并倒置晾干，妥善保存。

　　以上就是乳脂计的正确使用方法介绍了，乳脂计的使用看似简单，实则是一个环环相扣的化学物理过程。每一个步骤的微小偏差都可能导致*终结果的巨大差异。因此，操作者不仅要熟练掌握流程，更要理解每一步操作背后的原理，并始终保持严谨、细致的科学态度。只有这样，才能确保检测数据的准确可靠，为乳品行业的生产与质量控制提供坚实的数据支持。