影响牛奶冰点的因素有哪些？

日期：2021-07-26 19:12:01 浏览量：1479

1.在奶牛饲养过程中，如果饮水不正常，则会影响其所产奶的冰点;

2.严重背离奶牛饲养标准的低差饲喂，不仅产奶量下降，其所产奶冰点也上升。

3.牛奶成分中乳脂肪含量变化与其冰点升降几乎无关，乳中蛋白质含量对牛奶冰点的影响甚微，牛奶中乳糖和可溶性盐含量增加，则使其冰点下降。

4. 当奶牛患急性乳腺炎时，其所产奶中乳糖含量减少，冰点下降。

5. 如果生鲜牛奶的测定样品不能保持新鲜，牛奶中的细菌就会将乳糖逐步分解为乳酸，一个分子乳糖可转化为4个分子乳酸，从而使牛奶的冰点下降。

用作冰点检测的牛奶样品，既不能添加任何防腐剂，又不能使其中的细菌生长繁殖。

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