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影响牛奶冰点的因素有哪些?

日期:2022-08-05 10:31:36    浏览量:401

  牛奶中含有一定浓度的可溶性乳糖和氯化物等盐类,其浓度能保持平衡,故原料乳中的冰点下降基本保持一致,只在很小范围内变化,牛奶冰点随水分及其他成分含量变化而变化,国际公认平均值为-0.533℃,其变动范围-0.516-0.533℃。正常生鲜牛奶的冰点是基本稳定的,生鲜牛奶中掺水,会明显影响牛奶的冰点,而加入不同水量的牛奶其冰点也会不同。那么影响牛奶冰点的因素都有哪些呢?下面海谊科技小编就来为大家介绍下


影响牛奶冰点的因素有哪些?


  影响牛奶冰点的因素:


  1.在奶牛饲养过程中,如果饮水不正常,则会影响其所产奶的冰点;


  2.严重背离奶牛饲养标准的低差饲喂,不仅产奶量下降,其所产奶冰点也上升。


  3.牛奶成分中乳脂肪含量变化与其冰点升降几乎无关,乳中蛋白质含量对牛奶冰点的影响甚微,牛奶中乳糖和可溶性盐含量增加,则使其冰点下降。


  4. 当奶牛患急性乳腺炎时,其所产奶中乳糖含量减少,冰点下降。


  5. 如果生鲜牛奶的测定样品不能保持新鲜,牛奶中的细菌就会将乳糖逐步分解为乳酸,一个分子乳糖可转化为4个分子乳酸,从而使牛奶的冰点下降。


  用作冰点检测的牛奶样品,既不能添加任何防腐剂,又不能使其中的细菌生长繁殖。


  以上关于影响牛奶冰点的因素就为大家分享到这里,如果想要检测牛奶冰点可以使用牛奶冰点仪,它可自动快速测定牛奶样品冰点的变化,从而可以判断牛奶掺水情况,并且牛奶冰点仪的检测灵敏度高达-0.0005摄氏度,能给使用者提供高度精确稳定的结果。

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