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为什么要用牛奶体细胞检测仪来检测牛奶的体细胞含量?

日期:2022-05-25 10:23:50    浏览量:75

  体细胞数是衡量牛奶质量的一个重要指标。如果牛奶中的体细胞数超过一定限度,就不适合饮用。 因此,准确地检测牛奶中体细胞浓度非常重要。此外,牛奶中体细胞数也是衡量奶牛是否健康的一个重要指标,那为什么要用牛奶体细胞检测仪来检测牛奶的体细胞含量呢?下面就跟随海谊科技小编一起来看看吧!


为什么要用牛奶体细胞检测仪来检测牛奶的体细胞含量?


  1、由于高体细胞数往往是由于乳房炎所至, 而乳房炎的奶牛其乳腺组织的合成能力有所下降, 因此, 牛奶体细胞数与产奶量总体上成反比关系; 高体细胞数牛奶中蛋白、脂肪、乳糖、盐类等几乎所有的成分都将发生变化。


  2、高体细胞乳较正常乳其乳蛋白和酪蛋白的百分含量都高, 但由于高体细胞乳的总产量较正常乳低, 所以乳蛋白和酪蛋白的总量仍较正常乳低。这是由于高体细胞乳中含有较多的蛋白质水解酶, 进而分解了酪蛋白, 降低了乳中酪蛋白的含量。由于乳蛋白中80%的蛋白为酪蛋白, 酪蛋白的含量的减小将会对干酪的生产造成严重的影响, 会降低干酪的硬度, 减少干酪产量,并形成不良风味。


  3、另外, 白细胞中含有较多的抗菌成分。因此, 高体细胞奶可能会抑制乳中乳酸菌的生长, 进而影响乳产品, 尤其是酸乳等发酵乳产品的品质。


  随着研究的深入, 人们对体细胞在影响原料奶质量、奶牛体型评定等方面的重要性也越来越重视, 许多国家均将牛奶体细胞数作为牛奶收购标准之一。相信随着我国奶牛业及乳品业的发展, 牛奶体细胞数将会越来越受到重视。因此,牛奶体细胞检测仪的运用也会越来越多。

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